Agnello al forno

INGREDIENTI

un coscio di agnello
peperoncino in polvere
olio
aglio, rosmarino
lardo
vino rosso
sale

    
PREPARAZIONE DELLA RICETTA


Dopo averlo farcito con lardo, aglio e rosmarino, legare un coscio di agnello con dello spago sottile, perchè non si deformi.

Massaggiarlo con sale raffinato e condirlo con peperoncino in polvere; oliarlo bene e metterlo in forno per circa 50 minuti.

Ogni tanto controllarlo e bagnarlo col fondo di cottura, diluito con qualche cucchiaiata di vino rosso.

L'agnello sarà pronto, quando l'unto si sarà quasi completamente ridotto.