Insalata con cipolla di Suasa nel panino

31/ago/2017
Tania Berti

Finalmente il nuovo raccolto di cipolla di Suasa è disponibile e qualche giorno fa sono stata a fare la scorta per l’inverno!

Il giorno stesso ho preparato un primo velocissimo con pomodoro fresco, cipolla e basilico, una bontà che mi mancava da qualche mese. Poi pensando a cosa preparare per il giorno dopo ho avuto un'idea fresca e veloce: il bello di questa insalata nella pagnotta è che può avere tante varianti negli ingredienti perché, diciamoci la verità, la cipolla di Suasa è buona con tutto!

 

Ingredienti

1 panino tipo rosetta
1 cipolla di Suasa piccola
2 cucchiai di zucchero di canna
Aceto di mele qb
50 gr di tonno sott’olio (in alternativa petto di pollo grigliato o fette di roastbeef)
3-4 pomodorini gialli e rossi
½ cetriolo
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva

 

Preparazione

Tagliare la cipolla a fettine e metterla in un vasetto coperto con lo zucchero e l’aceto a coprire.
Lasciare in frigo per qualche ora mescolado ogni tanto (potete prepararlo anche la sera prima)
In una ciotola mescolare i pomodorini e il cetriolo tagliati a pezzetti, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, il tonno e la cipolla marinata.
Tagliare la calotta del panino e togliere la mollica.
Riempire il panino con l’insalata preparata, richiudere con la calotta e avvolgere con carta alluminio.

Questo piatto è ottimo da portare in spiaggia, al lavoro e se vogliamo tornare a casa e trovare un pranzo fresco e gustoso!