La ricetta dei maritozzi tipici del periodo di vendemmia
Quest’anno la vendemmia è in largo anticipo e mi ritrovo a fine Agosto a preparare i maritozzi! Mia zia ogni anno mi regala una bottiglia di mosto che divido in porzioni e custodisco gelosamente nel congelatore, così posso preparare profumati dolcetti anche fino a Natale.
Un anticipo d’autunno così forte non l’avevo mai vissuto, infatti i miei familiari mi hanno confessato che in 50 anni è la prima volta che vendemmiano in Agosto. Il caldo torrido di questa estate che sta terminando mi regala però questi deliziosi maritozzi che, nelle tante versioni che ho nel mio quadernino, questa volta ho voluto preparare con il miele e senza zucchero.
Dolci quanto basta, profumati e soffici, perfetti a colazione, magari con un velo di cioccolata o marmellata perché no!
Ingredienti per 8 maritozzi
500 gr di farina 0 (forte tipo manitoba)
300 ml di mosto
2 cucchiai colmo di miele (meglio saporito, io ho usato la melata)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto fresco)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Semi di anice qb
1 tuorlo d’uovo
Poco latte
Preparazione
Impastare la farina con il mosto, il miele, il sale, il lievito, l’olio e i semi di anice fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Mettere in una ciotola e lasciare lievitare per un paio d’ore coperto con pellicola o un canovaccio in modo che non prenda aria.
Riprendere l’impasto, dividerlo in 8 parti e formare i maritozzi.
Si possono fare rotondi, allungati, con il tuppo, a treccia…insomma come più vi piacciono.
Mettere i maritozzi a lievitare su una teglia foderata di carta forno per altre due ore.
Io di solito faccio levitare nel forno spento con la luce accesa così da avere una giusta temperatura e senza correnti.
Quando saranno ben lievitati spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto con poco latte.
Se non vi piace potete anche non metterlo e lasciare i maritozzi così naturali.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per c/a 20 minuti.
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