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Fare la polenta, aggiungere la farina e tirare
una sfoglia un po' spessa e tagliare a quadrelloni.
A parte far soffriggere olio d'oliva, lardo,
un trito di aglio, pomodoro, salvia, prezzemolo
e lasciare insaporire.
In una casseruola, in acqua salata, fare cuocere
con carota, sedano, e cipolla, i fagioli precedentemente
ammollati, versarvi le cresc' taiat, il sugo e
continuare la cottura per alcuni minuti.
Servire caldissima, spolverata di parmigiano
o pecorino.
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