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Porre sul fuoco una penola d'acqua e, appena
questa bolle, versare farina di grano.
A parte, sulla spianatoia, bagnare con un pò
d'acqua altra farina in modo da formare delle
pallottoline da gettare nella pentola che è sul
fuoco.
Mescolare bene, salare e, dopo circa mezz'ora,
quando la farina avrà raggiunto la consistenza
di polenta e sarà cotta, versare sulla spianatoia
o nelle fiamminghe.
Condire con il sugo di pomodoro o di carne oppure
in bianco con un soffritto di cipolla, lardo o
pancetta o salsiccia sbriciolata. Spolverizzare
di parmigiano grattugiato, mangiare con il cucchiaio.
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