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Fare un soffritto di lardo oppure con olio di
oliva, aggiungere le salsicce spellate o la verza,
sale, pepe e fare rosolare.
Riempire una pentola o un paiolo con acqua e
porre sul fuoco. Alzato il bollore, versare a
pioggia la farina di granturco. Mescolare con
un cucchiaio di legno in continuazione in modo
da non formare grumi e portare a cottura, a fuoco
basso, la polenta. Fare cuocere per circa un'ora.
Versare la polenta su dei piatti, unire il soffritto,
aggiungere il pecorino grattugiato e servire in
tavola.
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