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Ricette tradizionali marchigiane - Quadrellini con le fave
 
Ingredienti

farina
lardo
prezzemolo
cipolla, fave
sale, pepe
Preparazione ricetta

Preparare una pasta sfoglia con farina e acqua e tagliare a quadrellini.

A parte soffriggere lardo battuto, prezzemolo e cipolla tritati. Quando cominciano a rosolare, aggiungere le fave fresche e far cuocere lentamente, dopo aver salato e pepato.

In un recipiente fare bollire acqua salata e versare i quadrellini che vengono tolti al primo bollore. Aggiungere il soffritto con le fave dopo aver, eventualmente, eliminato l'acqua eccedente.

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