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Lessare l'ortica, dopo averla lavata e tritata
finemente e amalgamarla con le uova, la ricotta,
la noce moscata, un pizzico di sale e a piacere,
anche il pepe.
Preparare, con la farina e le uova, una sfoglia
non troppo sottile e tagliarla a quadrati.
Mettere in ogni quadrato un po' del composto precedentemente
preparato e chiudere in modo da formare un triangolo.
Cuocere in acqua bollente e condire con sugo
di carne e parmigiano o pecorino grattugiati.
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