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Si fa soffriggere in un tegamino una piccola
cipolla tritata e pancetta magra, tagliata a piccoli
dadi. Si versano i pomodori maturi e si cuoce
a fuoco lento per 20 minuti, coprendo il tegamino.
A parte si fa bollire, in un recipiente, brodo
di carne; si versa il sugo giā pronto, si fa bollire
insieme per 5 minuti e successivamente si versano
i tagliolini. Si toglie dal fuoco non appena rialzerā
il bollore.
Il piatto va servito con una buona spruzzata
di pecorino.
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