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 Ricette tradizionali marchigiane - Baccalà |
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| Ingredienti |
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1/2 kg. di baccalà
1/2 kg. di pomodori
un bicchiere di olio d'oliva
farina
aglio, prezzemolo
sale, pepe |
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| Preparazione
ricetta |
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Far riscaldare l'olio in un tegame e subito dopo
aggiungere prezzemolo e aglio tritati.
Unire i pomodori che vanno salati e pepati e
terminare la cottura a fuoco moderato. Nel frattempo
asciugare il baccalà e tagliarlo a tocchetti;
infarinarli, friggerli e farli asciugare in carta
paglia; quindi sistemare in una fiamminga i pezzi
di baccalà sui quali versare la salsa già pronta. |
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