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Far riscaldare l'olio in un tegame e subito dopo
aggiungere prezzemolo e aglio tritati.
Unire i pomodori che vanno salati e pepati e
terminare la cottura a fuoco moderato. Nel frattempo
asciugare il baccalà e tagliarlo a tocchetti;
infarinarli, friggerli e farli asciugare in carta
paglia; quindi sistemare in una fiamminga i pezzi
di baccalà sui quali versare la salsa già pronta.
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