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Tagliare il baccalà a pezzi, dopo averlo tenuto
a bagno almeno per un giorno e una notte e arrostirlo
sulla graticola.
Condire con olio d'oliva, aglio e prezzemolo
tritati, sale, pepe e un pò di pane grattugiato.
Si può preparare anche in bianco: in questo caso,
anzichè arrostirlo, si lessa e si condisce allo
stesso modo.
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