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Lavare il coniglio, tagliarlo bene a pezzi, porlo
sul fuoco in un tegame coperto, per far trasudare
l'acqua che verrā eliminata.
Intanto preparare un battuto con pancetta, cipolla,
carota, prezzemolo ed il fegato crudo del coniglio.
Versare, nella teglia dov'č la carne, un po' di
olio ed incorporare il battuto giā preparato.
Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento.
Appena il coniglio sarā rosolato, aggiungere
acqua e pomodoro. Fare cuocere, condire le tagliatelle
o altri tipi di pasta e spolverare di parmigiano
o pecorino.
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