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Ricette tradizionali marchigiane - Coradella di agnello
 
Ingredienti

interiora di agnello
(polmone, fegato e budella)
succo di limone
aglio, prezzemolo
cipolla
olio di oliva
sale, pepe
Preparazione ricetta

Pulire le budella di agnello ed intrecciarle, bagnandole con il succo di limone. Sempre con il succo di limone si fanno "scottare" un attimo sul fuoco, mentre si tagliano a tocchetti fegato e polmone.

Nel frattempo si fa imbiondire la cipolla nell'olio, si aggiungono budella, fegato, polmone e vino bianco. Ad evaporazione avvenuta si aggiunge sale, pepe, prezzemolo ed aglio fresco.

Lasciare insaporire e servire caldo.


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