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Pulire le budella di agnello ed intrecciarle,
bagnandole con il succo di limone. Sempre con
il succo di limone si fanno "scottare" un attimo
sul fuoco, mentre si tagliano a tocchetti fegato
e polmone.
Nel frattempo si fa imbiondire la cipolla nell'olio,
si aggiungono budella, fegato, polmone e vino
bianco. Ad evaporazione avvenuta si aggiunge sale,
pepe, prezzemolo ed aglio fresco.
Lasciare insaporire e servire caldo.
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