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Le fave, gią sgranate, si lessano in acqua appena
salata, in una pentola di terracotta e si fanno
cuocerte lentamente, finchč non hanno assorbito
gran parte dell'acqua di cottura.
Quindi si scolano, si versano in una insalatiera
e, ancora fumanti, si condiscono con sale, pepe,
cipolla fresca tritata e abbondante olio.
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