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Pulire l'oca, liberarla delle interiora. Preparare
un battuto con pancetta, aglio, rosmarino, salvia,
maggiorana, sale e pepe. Salare, preparare l'oca
e farcirla nelle sue parti muscolari e all'interno
con il composto.
Sistemarla in una teglia e metterla in forno;
con il grasso che si deposita sul fondo, irrorare
la carne.
La cottura deve avvenire a calore non troppo
elevato per 2 ore circa.
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