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Spennare e svuotare i piccioni giovani. Passarli
alla fiamma per liberarli della eventuale peluria
rimasta.
Preparare un impasto di pane e formaggio grattugiati,
fegato tritato dei piccioni, uova, sale, pepe,
aglio e persichina.
Riempire i piccioni con il composto, guarnirli
con foglie di salvia, metterli in un tegame con
olio e cuocerli al forno.
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