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Salare e pepare lo stoccafisso (qualcuno preferisce
strofinarlo con peperoncino) e disporlo su di
un tegame, ponendo la pelle contro il fondo che
sarą stato unto; sopra disporvi uno strato di
patate a tocchetti, salate e pepate.
Unire un trito di aglio e rosmarino, con i pomodori
pelati. Coprire tutti gli ingredienti con olio
d'oliva ed acqua in parti uguali.
Porre il tegame al forno a 150° e tenervelo per
un paio d'ore, fin quando l'acqua sarą evaporata
e le patate cominciano ad abbrustolirsi.
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