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 Le
TERRECOTTE di FRATTE ROSA - Ricette |
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Attualmente a Fratte Rosa
sono in attività tre laboratori:
| Bonifazi Giacomo, Via Santa Vittoria |
0721 777377 |
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| Gaudenzi Beatrice, Via del Borgo |
0721 777138 |
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| Giombi Daniele, Via della Pieve Vecchia |
0721 777322 |
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| I
"COCCI" di FRATTE ROSA: appunti per ricette
salutari |
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| Le pentole e le teglie in terracotta
di Fratte Rosa sono indicate per qualsiasi tipo
di cucina, sono igieniche e particolarmente adatte
per la preparazione di piatti dietetici, anche
a base di carne e di pesce, non lasciano cattivi
odori. |
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| Piccolo
ricettario dal racconto delle nonne frattesi |
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| Carne in "Potacchio"
(fricò) |
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Tagliare la carne a tocchetti,
salarla e peparla, disporla nella pentola aggiungendo
spicchi d'aglio, rosmarino ed una buona spruzzata
di vino bianco. Mettere al fuoco per 1 ora e mezza
chiusa con coperchio e pallina. Togliere poi il
coperchio, girare la carne con un cucchiaio di
legno e far rosolare. |
| Faraona al "coccio" |
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Prendere una faraona intera
e condirla nella parte interna con rosmarino,
salvia, spicchi d'aglio, una fetta di pancetta,
sale e pepe. Disporla nella teglia di coccio aggiungendo
olio e un po' di strutto. Mettere nel forno per
circa 90 minuti a 200°. |
| Fagioli con le "cotiche" |
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Cuocere i fagioli nella "pigna"
di coccio in abbondante acqua, a parte far sbollentare
le cotiche. Nel frattempo preparare nella "stufarola"
un soffritto con carota, sedano e cipolla nell'olio
e nel lardo macinato. Aggiungere al soffritto
acqua e pomodoro e portare ad ebollizione. Unire
poi i fagioli e le cotiche al soffritto e continuare
la cottura molto lentamente. |
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