INGREDIENTI
un coscio di agnello
peperoncino in polvere
olio
aglio, rosmarino
lardo
vino rosso
sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Dopo averlo farcito con lardo, aglio e rosmarino, legare un coscio di agnello con dello spago sottile, perchè non si deformi.
Massaggiarlo con sale raffinato e condirlo con peperoncino in polvere; oliarlo bene e metterlo in forno per circa 50 minuti.
Ogni tanto controllarlo e bagnarlo col fondo di cottura, diluito con qualche cucchiaiata di vino rosso.
L'agnello sarà pronto, quando l'unto si sarà quasi completamente ridotto.