INGREDIENTI
2 lt. di mosto
1 kg. di pasta del pane
300 gr. di zucchero
1/2 lt. di olio di oliva
200 gr. di lievito di birra
2 tuorli d'uovo
100 gr. di anici
farina q.b.
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Sciogliere la pasta del pane con il mosto; aggiungere, diluito in acqua tiepida, il lievito. Unire, piano piano, tutti gli altri ingredienti. Lasciare lievitare in ambiente caldo, fino a quando l'impasto non risulterà abbastanza morbido.
Impastare di nuovo e dare la forma di trecce o di filoni; metterli sopra una piastra di metallo unta con lo strutto e far lievitare di nuovo. Spalmare il rosso dell'uovo sul dorso dei biscotti.
Cuocere possibilmente su forno a legna.
Il biscotto deve avere, a cottura ultimata, un bel colore dorato.