Castagnoli fritti a ciambella

05/feb/2018
Tania Berti

VEDI ANCHE LE ANTICHE CASTAGNOLE ALL'ANICE

 

Quando ero piccola ricordo che durante il periodo di Carnevale mia nonna materna preparava dei castagnoli buonissimi.

La quantità di castagnoli che faceva era esagerata e momenti come questi erano un vero e proprio evento da festeggiare. Sarà che da bambini vediamo tutto più grande e più bello ma forse anche perché i castagnoli si facevano ('si friggeva') una sola volta l’anno. Non come oggi che abbiamo in tavola ogni ben di Dio tutti i giorni!

Fortunatamente alcune ricette che preparava hanno ancora oggi una fonte scritta, così posso cucinare quelle deliziose castagnole (fritte e zuccherose) e ritornare indietro nel tempo gustandoli…

 

Ingredienti per c/a 20 ciambelle

  • 4 uova
  • 350 gr di farina 00 c/a
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Olio di semi per friggere
  • Alchermes e zucchero per decorare

 

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere l’olio extra vergine di oliva continuando a mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e il sale.
Unire la farina setacciata poca alla volta all’impasto sempre mrscolando.

Impastare fino ad ottenere una palla liscia, morbida e non appiccicosa, aggiungendo farina se necessario.
Se si ricavano le ciambelle con uno stampino stendere l’impasto con il mattarello a mezzo cm c/a e ricavare le ciambelle.
In alternativa porzionare l’impasto, fare dei rotolini con le mani e unirli a ciambella.

Friggere in abbondante olio di semi, rigirando ogni tanto le ciambelle.
Quando saranno ben dorate scolarle su carta assorbente.

Passare le ciambelle da entrambe i lati prima nell’alchermes e poi nello zucchero.