Quest’anno la natura è stata generosa e ci ha regalato in abbondanza sia ciliegie che visciole.
Io ho la fortuna di avere una pianta nel giardino di casa a Pergola e anche mia zia che ne ha parecchie, ogni volta mi chiama a raccoglierle.
Di solito faccio solo la marmellata ma visto che ce ne sono così tante ho pensato ad un dessert goloso e fresco.
Visciole e visciolata si sposano alla perfezione con dolci secchi e comunque semplici quindi sono partita da una base molto classica da farcire.
Questo dolce è veramente facile da preparare e se evete degli ospiti farete un figurone !
Ingredienti per la base
3 uova
150 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
350 gr di farina tipo 2
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcituta
3 uova
6 cucchiai colmi di zucchero semolato
250 gr di mascarpone
1 kg.di visciole
1 bicchierino di visciolata
Preparazione
Preparare la base lavorando a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire le uova e con uno sbattitore elettrico iniziare a mescolare.
Setacciare la farina con il lievito, il sale e la vaniglia ed unire al composto sempre mescolado.
Versare il composto in una teglia quadrata 30x30cm c/a imburrata e infarinata. Livellare bene l’impasto e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la crema separando i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con 3 cucchiai colmi di zucchero e a parte gli albumi a neve.
Unire il mascarpone alla crema e unire delicatamente gli albumi montati mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Tenere in frigo.
Denocciolare le visciole e cospargerle con lo zucchero rimanente.
Lasciare macerare fino che non avranno rilasciato il loro succo.
A questo punto unire la visciolata e mescolare.
Tagliare a fette di 1 cm c/a la torta raffreddata.
In una pirofila mettere uno strato di fette di torta, bagnare con il succo di visciole e visciolata e cospargere con metà delle visciole. Versare una metà della crema al mascarpone e ripetere con un altro strato.
Mettere in frigo per alcune ore prima di servire.
Il dessert sarà buonissimo preparato il giorno prima, avrà così modo di compattarsi alla perfezione.