Con l’arrivo dell’autunno le giornate si accorciano, l’aria è più fresca e finalmente sulle tavole arrivano degli ingredienti meravigliosi… mosto, zucche, castagne, tartufo, funghi, insomma un tripudio di sapori e profumi!
Oggi finalmente entrando nel mio negozietto preferito ho trovato sul bancone una cassetta di funghi "finferli" (noti dalle nostre parti anche con il nome di 'galletti') meravigliosi e profumatissimi. Appena presi sono corsa a casa per preparare il pranzo avendo già in mente un abbinamento con la pasta al farro, prodotta artigialmente da produttori locali.
Ingredienti per 3 persone
Preparazione
Pulire i funghi con una spazzolina delicatamente e tagliarli a pezzetti.
In una padella versare dell’olio extra vergine di oliva e l’aglio pulito e tagliato a fettine.
Soffriggere per qualche istante e versare i funghi tagliati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Cuocere a fuoco vivace ancora qualche istante mescolando.
Sfumare con poco vino bianco e lasciare cuocere mentre fate bollire la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta, versarla in padella con i funghi e mantecare a fuoco vivace aggiungendo un filo di olio extra vergine a crudo e del prezzemolo tritato a piacere.
I sapori tipici d'autunno racchiusi in un primo piatto semplice e di gusto!