Zuppa di lenticchie con salsiccia

15/gen/2018
Tania Berti

La zuppa di lenticchie è uno di quei piatti invernali che adoro cucinare almeno una volta la settimana. Ogni famiglia ha la propria ricetta collaudata e io personalmente, nonostante ne abbia provate diverse, torno sempre alla vecchia ricetta della mia mamma.

Di solito metto le salsicce intere nella zuppa, questa volta ho provato una versione che secondo me è decisamente più gustosa.
Togliere la pelle alle salsicce e metterle a piccoli pezzi fa davvero la differenza, non solo di gusto ma anche nella presentazione.

 

Ingredienti per 3 persone

  • 250 gr di lenticchie secche
  • 2 salsicce
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 4-5 chiodi di garofano
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

 

Preparazione

Mettere in ammollo le lenticchie per il tempo necessario in base a quanto riportato sulla confezione. Sciacquarle bene sotto acqua corrente, scolarle e metterle in una casseruola.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e aggiungere il trito alle lenticchie insieme a un po’ di olio extra vergine di oliva, i chiodi di garofano, sale, pepe, il concentrato di pomodoro e acqua a coprire.

Togliere la pelle alle salsicce e ricavare tanti pezzetti di uguali dimensioni.
Aggiungere i pezzi di salsiccia nella casseruola e portare a bollore con coperchio.

Cuocere a fuoco basso fino che le lenticchie saranno cotte.
Il tempo di cottura, come l’ammollo varierà dal tipo di lenticchie utilizzate.

Servire la zuppa di lenticchie con fette di pane casereccio tostate.