Uno degli ingredienti autunnali più versatili in cucina è la zucca che si può utilizzare per preparare piatti sia dolci che salati.
In questo periodo mi piace tantissimo cucinarla per preparare primi piatti ma anche per dei deliziosi dolci da gustare a colazione e cominciare la giornata con la giusta carica!
Questa torta di zucca ha un gusto unico grazie alle mandorle tostate ma soprattutto allo zafferano, preziosissimo in cucina e anche lui adatto ad ogni tipo di ricetta. Forse non tanti sanno che sono diversi i produttori di zafferano nella Valle del Cesano.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Lessare la zucca, scolarla e ridurla in purea con un passaverdure o schiacciandola con una forchetta. Unire le uova sbattute, lo zucchero e mescolare.
Aggiungere il burro fuso e il latte caldo dove avrete messo gli stimmi di zafferano per circa un’ora in modo che rilascino tutto il loro polline.
Non buttare gli stimmi ma tagliarli finemente e aggiungerli all’impasto.
Mescolare la farina con il lievito, la cannella, il sale e unire all’impasto a cucchiaiate mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unire per ultime le mandorle in granella e mescolare.
Versare l’impasto in una teglia rotonda da cm 22 imburrata e infarinata (meglio se a cerchio apribile).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare, se ne uscirà asciutto sarà pronta, in caso contrario prolungare la cottura di qualche minuto.
Sfornare la torta, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
La torta di zucca con zafferano e mandorle sarà pronta per essere gustata, a colazione, merenda o per una dolce pausa!