INGREDIENTI
budello gentile di maiale
vino
sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Il budello gentile di maiale, dopo essere stato lavato con vino e tenuto sotto sale per alcuni giorni, viene messo ad essiccare sotto la cappa del camino.
Si taglia a pezzi che vengono abbrustoliti a fuoco vivo in graticola e mangiati caldi fra due fette di pane.