INGREDIENTI
coniglio
pancetta
olio
cipolla, carote, sedano
pomodoro
tagliatelle o altri tipi di pasta
parmigiano o pecorino
sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Lavare il coniglio, tagliarlo bene a pezzi, porlo sul fuoco in un tegame coperto, per far trasudare l'acqua che verrà eliminata.
Intanto preparare un battuto con pancetta, cipolla, carota, prezzemolo ed il fegato crudo del coniglio. Versare, nella teglia dov'è la carne, un po' di olio ed incorporare il battuto già preparato. Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento.
Appena il coniglio sarà rosolato, aggiungere acqua e pomodoro. Fare cuocere, condire le tagliatelle o altri tipi di pasta e spolverare di parmigiano o pecorino.