8 rossi d'uovo
60 gr. di farina zucchero (un cucchiaio per ogni uovo)
1 lt. di latte buccia di limone cannella
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere farina e il latte ben caldo.
Completare con buccia di limone e stecca di cannella.
Mettere il tutto al fuoco, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non inizierà a stringersi.
Versare in un piatto da portata il cui fondo sia stato in precedenza ricoperto da savoiardi imbevuti di caffè o di liquore.
Lasciar raffreddare e servire in piccoli piatti.