500 gr. di pasta di pane
250 gr. di grasselli o "cicoli"
100 gr. di strutto lievito
sale, pepe
In una terrina mettere la farina, l'acqua tiepida e il lievito. Impastare il tutto in modo abbastanza omogeneo.
Aggiungere lo strutto, il sale e il pepe (facoltativo il formaggio grattugiato).
Lavorare poi la pasta, unire i grasselli o i cicoli e distribuirli uniformamente.
Lasciare lievitare in un ambiente caldo.
Mettere l'impasto in una teglia unta e cuocere in forno oppure sul focolare con la brace sopra e sotto.