INGREDIENTI
400 gr. di polenta
200 gr. di farina
100 gr. di lardo
prosciutto crudo
pomodoro sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo
150 gr. di fagioli secchi
salvia q. b.
parmigiano o pecorino
sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Fare la polenta, aggiungere la farina e tirare una sfoglia un po' spessa e tagliare a quadrelloni.
A parte far soffriggere olio d'oliva, lardo, un trito di aglio, pomodoro, salvia, prezzemolo e lasciare insaporire.
In una casseruola, in acqua salata, fare cuocere con carota, sedano, e cipolla, i fagioli precedentemente ammollati, versarvi le cresc' taiat, il sugo e continuare la cottura per alcuni minuti.
Servire caldissima, spolverata di parmigiano o pecorino.