Lo Zafferano di Torre, nasce da diversi anni ormai, a Torre San Marco, con lo scopo di impreziosire piatti e palati.
Pura curiosità di provare, sbocciata in un’ accurata lavorazione annuale di questa pregiata spezia. Principalmente ridotta nel periodo di due settimane circa, obbliga alla raccolta del fiore nelle prime ore del mattino, per evitare che il pistillo venga mangiato dagli insetti.
Una volta raccolto, il pistillo, è pronto per un nuovo obbiettivo: garantire la qualità che riusciamo a mantenere in tutti i nostri prodotti. Assicurata non solo dalla scelta della vendita in pistilli della spezia, questi, vengono privati della parte gialla finale, che non donerà né sapore, né benefici, benché contribuirà al solo peso del confezionamento composto da circa 60 fiori che andranno a formare 0,5 g di Zafferano di Torre.
Consigliamo di utilizzare i nostri pistilli tagliuzzandoli e lasciandoli nell’acqua tiepida per circa 20 minuti, prima di inserirli nella ricetta, così da garantire il sapore e la colorazione ottimale della spezia.
