INGREDIENTI
oca, pancetta
aglio, salvia
rosmarino
maggiorana
sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Pulire l'oca, liberarla delle interiora. Preparare un battuto con pancetta, aglio, rosmarino, salvia, maggiorana, sale e pepe. Salare, preparare l'oca e farcirla nelle sue parti muscolari e all'interno con il composto.
Sistemarla in una teglia e metterla in forno; con il grasso che si deposita sul fondo, irrorare la carne.
La cottura deve avvenire a calore non troppo elevato per 2 ore circa.
Le zucchine vengono tagliate in due per lungo scavate un po' e riempite con l'impasto. Si accomodano poi nella teglia accanto alle melanzane e ai pomodori.
La teglia s'introduce in un forno caldo per circa 30 minuti.