INGREDIENTI
piccioni
pane e formaggio grattugiati
uova
aglio, persichina
olio d'oliva
sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Spennare e svuotare i piccioni giovani. Passarli alla fiamma per liberarli della eventuale peluria rimasta.
Preparare un impasto di pane e formaggio grattugiati, fegato tritato dei piccioni, uova, sale, pepe, aglio e persichina.
Riempire i piccioni con il composto, guarnirli con foglie di salvia, metterli in un tegame con olio e cuocerli al forno.