INGREDIENTI
farina di granturco
"robba": budella, zampette, trippa, coda
aglio, rosmarino
un bicchiere di vino
pecorino
sale
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Preparare una polenta normale che viene versata sopra la "panara". Dopo averla spianata, versare le "scannature" o la "robba" del maiale, precedentemente cotte in padella e insaporite con sale, aglio, rosmarino e un bicchiere di vino.
Spolverare infine con pecorino.