Quadrellini (quadrucci) con le fave

INGREDIENTI
farina
lardo
prezzemolo
cipolla, fave
sale, pepe

    
PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparare una pasta sfoglia con farina e acqua e tagliare a quadrellini.

A parte soffriggere lardo battuto, prezzemolo e cipolla tritati. Quando cominciano a rosolare, aggiungere le fave fresche e far cuocere lentamente, dopo aver salato e pepato.

In un recipiente fare bollire acqua salata e versare i quadrellini che vengono tolti al primo bollore. Aggiungere il soffritto con le fave dopo aver, eventualmente, eliminato l'acqua eccedente.