Preparare una pasta sfoglia con farina e acqua e tagliare a quadrellini.
A parte soffriggere lardo battuto, prezzemolo e cipolla tritati. Quando cominciano a rosolare, aggiungere le fave fresche e far cuocere lentamente, dopo aver salato e pepato.
In un recipiente fare bollire acqua salata e versare i quadrellini che vengono tolti al primo bollore. Aggiungere il soffritto con le fave dopo aver, eventualmente, eliminato l'acqua eccedente.