INGREDIENTI
prosciutto magro
pancetta
olio d'oliva
carota, cipolla, sedano, basilico
pomodori freschi
tagliatelle
fagioli
sale, pepe (o peperoncino piccante)
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Preparare il sugo con prosciutto magro e pancetta tagliati a dadini, soffritti per qualche minuto in olio.
Aggiungere un battuto di carota, cipolla, sedano e basilico, pomodori freschi, sale, pepe o meglio ancora peperoncino piccante. Far bollire ,a fuoco lento, fino ad ottenere un sugo denso; versare i fagioli lessati e lasciar bollire ancora un po' per farli insaporire.
Condire, con il sugo ottenuto, le tradizionali tagliatelle, quelle fatte con uova fresche di gallina.
Spolverare le tagliatelle con formaggio, preferibilmente pecorino.