INGREDIENTI
farina
olio d'oliva o lardo
aglio, pomodori tritati
pecorino
sale, pepe
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Impastare con acqua calda 1kg. di farina e 70gr. di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tirare una sfoglia poco sottile che viene tagliata a tagliatelle larghe circa 3mm.
Cuocerle in acqua salata bollente e, dopo averle scolate, condirle con un sugo preparato in precedenza con olio d'oliva o lardo, aglio e pomodori tritati.
Spolverare le tagliatelle con formaggio, preferibilmente pecorino.