Tagliatelle acqua e sale (senza uovo)

INGREDIENTI
farina
olio d'oliva o lardo
aglio, pomodori tritati
pecorino
sale, pepe

    
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Impastare con acqua calda 1kg. di farina e 70gr. di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tirare una sfoglia poco sottile che viene tagliata a tagliatelle larghe circa 3mm.

Cuocerle in acqua salata bollente e, dopo averle scolate, condirle con un sugo preparato in precedenza con olio d'oliva o lardo, aglio e pomodori tritati.

Spolverare le tagliatelle con formaggio, preferibilmente pecorino.