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Il libro "GUSTO, AROMA e SAPORE DI UN TEMPO"

Valcesano.com vi presenta, settimanalmente, le ricette tradizionali della nostra zona tratte dal libro "Gusto, aroma e sapore di un tempo".

Il libro, curato da allievi e insegnanti della Scuola Media Statale di Pergola, è stato edito nel 1998.

Ringraziamo la Scuola e i responsabili della ricerca per la gentile collaborazione.

Buon appetito!

Chi fosse interessato all'acquisto del libro, può inviare una mail a:
libreriaguidarelli@valcesano.com e sarà ricontattato.

prefazione

-	prefazione al libro

le ricette della settimana

1/5/01	Cresc' taiat
8/5	Crostini con fegatini di pollo
15/5	Crostini con form. pecorino
22/5	Fagioli con ossi di prosciutto

PRIMI PIATTI
29/5	Gnocchi con la polenta
5/6	Gnocchi di patate
12/6	Maltagliati con fagioli o fave
19/6	Minestra con cotiche e fagioli

4/7	Minestra di ceci
18/7	Minestrone di cicerchie
11/9	Pancotto col sugo
25/9	Passatelli
9/10	Patacchelle con fagioli
23/10	Polenta con fagioli e cotiche
6/11	Polenta con "la robba"
20/11	Polenta con la fava "dentra"..
4/12	Quadrellini con le fave
18/12	Ravioli con ricotta e spinaci
16/1	Spaghetti con le noci
30/1	Strozzapreti
14/2	Tagliatelle all'acqua e sale
28/2	Tagliolini al pomodoro
13/3	Tajulin sa'l sgagg

SECONDI PIATTI
27/3	Agnello e coniglio in fricò
10/4	Baccalà
24/4	Bagiana
7/5	Ciambudelli
21/5	Coniglio in porchetta
5/6	Coradella di agnello
19/6	Fave alla campagnola
3/7	Fegatini di maiale allo spiedo
4/9	Frittata con cipolle
18/9	Frittata con le vitalbe
2/10	Frittata di patate (senza uova)
16/10	Insalata d'estate
30/10	Insalata di "dafni"
13/11	La teglia
27/11	Oca al forno
11/12	Olive marinate
8/1/03	Patate o cipolle sotto la cenere
22/1	Piccioni ripieni
5/2	Ricotta
19/2	Sangue di maiale in padella
5/3	Stoccafisso e patate
19/3	Trippa
2/4	Vedure cotte di campo

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